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Pastel de Arroz · Arroz Pastela: ¿Con harina de trigo? · Gari-irinarekin?

pastel de arrozHoy lunes, vamos a dedicar el post de hoy a un postre tipiquísimo como es el pastel de arroz. Este pastel lo podemos encontrar en Bilbao, producto muy típico y arraigado en la ciudad. Vamos a empezar contando que hay múltiples teorías que rodean a este gran postre. De todas las teorías, hay una que es la que tiene signos de ser autentica. La procedencia del pastel de arroz se atribuye a Filipinas.

Los marinos bilbaínos, en sus viajes en la carrera de Indias, se trajeron a Bilbao la receta de estos pasteles filipinos, que se elaboraban con harina de arroz. Posteriormente la harina de arroz, se reemplazó por harina de trigo, manteniendo el nombre original.

A pesar de estas teorías, la verdad es que este pastel es uno de los postres más representativos de la repostería. Normalmente el formato que solemos encontrar es de pastelito individual pero también se pueden hacer tartas para poder comer más personas. Abajo, tenéis la receta de cómo se elabora un pastel de arroz casero.

Gaur astelehena da eta gaurko post-a, oso tipikoa den postre bati buruz hitz egingo dugu: Arroz pastela. Pastel hau Bilbon aurki dezakegu, oso tipikoa eta hiriari oso errotua. Badira postre honen inguruan hainbat teoria. Guztietatik,  bat dago fidagarriena dena. Filipinasetik etorri zen errezeta dela uste da.

Bilbotar marinelek, indietako karreretan bidaiatzearen ondorioz, arroz irinez egindako pastel filipino hauen errezeta ekarri zuten. Geroago arroz irinaren ordez, gari-irina erabiltzen hasi ziren, izen orijinala mantenduz.

Teoria hauetaz aparte, esan dezakegu, gozogintzan postreetako esanguratsuenetarikoa da eta normalean formatu txikian aurki dezakegu baina tarta handiak ere egin daitezke. Ikus dezagun zelan egiten den arroz pastela!

Ingredientes/ Osagaiak

  • Para 6 personas:(6 Pertsonentzako)
  • 250 gr de hojaldre o pasta quebrada (250 gr hostore)
  • 1 huevo (arraultz 1)
  • 40 gr de azúcar ( 40gr azukre)
  • 25 gr de mantequilla ( 25gr gurin )
  • 160 ml de leche ( 160 ml esne)
  • 35 gr de harina (35 gr irin)
  • unas fresas (Marrubi batzuk)
  • azúcar glas (glas azukrea)

pastel de arroz

Elaboración 

Espolvorea la pasta quebrada con un poco de harina y estírala con un rodillo.

Cubre 6 moldes individuales con la pasta quebrada (si utilizas moldes de silicona no hace falta engrasarlos y enharinarlos) y hornéalos a 160ºC durante 10 minutos. También puedes preparar este postre en un molde grande de tarta.

Pon en una jarra el huevo, el azúcar, la mantequilla, la leche y la harina y bátelos con la batidora eléctrica. Vierte la mezcla sobre las tartaletas horneadas.

Introdúcelas al horno a 160ºC durante 15-20 minutos. Deja que se enfríen y desmolda. Adórnalos con unas fresas y espolvoréalas con un poco de azúcar glas.

Consejo

Una vez cubierto el molde con la pasta o el hojaldre, pasa el rodillo sobre el molde. Así se cortará el excedente de pasta limpiamente.

Egiteko modua.

Irin apur bat hartu, hostorea hautseztatu eta orea arrabolaz zabaldu.

6 molde hartu eta pasta “quebratua” edo brisarekin bete egingo ditugu. 160ºtan labean, 10 minutu inguru sartuko dugu  labetzen diren bitartean.

Arrautza, azukrea, gurina, esnea eta irina, dena batera, irabiagailuarekin pitxer batean nahastuko dugu.Nahastutakoa tartaleten gainean isuri.

Labean sartu 160 gradutara. Ondoren hozten utzi eta moldetik atera. Marrubi batuk hartu eta apaingarri moduan gainean jarri. Azkenik glas azukrea hartu eta gainetik nahibeste hautseztatu.

Aholkua

Behin moldea hostorearekin estali ondoren, moldearen gainetik arrabola pasatzea, pastaren soberakinak kentzeko modu ezinhobea da.

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