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La trufa negra · Boilur beltza

trufa negraLa trufa negra (Tuber melanosporum), es muy apreciada en la gastronomía por su aroma y es un alimento de gran valor económico. Se trata de un hongo que se encuentra bajo el suelo, con un aspecto oscuro y de superficie verrugosa. Se suele recolectar en invierno y para ello se suelen utilizar perros adiestrados. En otros territorios como Francia se han llegado a utilizar cerdos y jabalís. Hay expertos que pueden localizar trufas gracias a “la mosca de la trufa”, que es un insecto diminuto que percibe el olor de la trufa y deposita sus huevos sobre la tierra. Suelen encontrarse en sitios donde se han cultivado viñas, olivos o donde haya encinas.

Cada trufa tiene un aroma y sabor diferente porque hay factores que influyen: hábitat, clima y cantidad de lluvia caída. Se suelen emplear en cocina, crudas o cocidas, elaboración de salsas…

La oficina de Turismo de Valdegovía ha organizado desde el 1 de diciembre hasta el 23 de febrero de 2014, visitas guiadas para conocer el mundo de la Trufa Negra.

Las visitas comienzan con una charla sobre la trufa, a la que sigue una salida al campo guiada por un experto en compañía de un perro especialmente adiestrado en detectar esta joya gastronómica.

Las visitas tienen un coste de 15 euros por persona. Pueden concertarse en la propia oficina, en el teléfono 945 353 040 o a través de correo electrónico: turismo@nosco.es ó turismo@valdegovía.com.

Boilur beltza (Tuber melanosporum),jaki oso preziatua da bere usain gozoa eta duen balio ekonomikoagatik. La trufa negraLurpean aurkitzen da, itxura ilunekoa eta azalean garatxoak ditu. Neguan biltzen da eta horretarako bereziki hezitutako txakurrak erabiltzen dira. Beste leku batzuetan txerriak eta basurdeak erabili izan dituzte. “Boilurraren euliari” esker, adituek, boilurra era erraz batean aurkitzeko abantaila dute, intsektu hauek boilurraren usaina antzeman eta bertan arraultzak ipintzen dituelako. Normalean boilurrak mahastietan aurki daitezke, olibondoetan edota arteetan.

Boilur bakoitzak usain eta zapore ezberdinak ditu, hainbat faktorek eragina dutelako: Habitata, klima eta eroritako euri kopuruaren kantitatea. Normalean sukaldaritzan erabiltzen dira, gordinik edo egosiak, saltsak egiteko…

Boilur Beltzaren mundua ezagutzeko bisita gidatuak antolatu ditu Gaubeako Turismo bulegoak, abenduaren 1etik 2014ko otsailaren 23ra arte.

Bisitak boilurraren inguruko hitzaldi batekin hasiko dira eta, ondoren, irteera bat egingo da aditu batekin eta bitxi gastronomiko hori topatzeko, bereziki prestatutako txakur baten laguntzaz.

Bisitaren prezioa 15 eurokoa da pertsona bakoitzeko. Bulegoan bertan erreserbatu daitezke, baita 945 353 040 telefono zenbakian edo turismo@nosco.es zein turismo@valdegovía.com posta elektronikoen bidez.

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