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XXVII. Tolosako Babarrunaren lehiaketa gastronomikoa · XXVII Concurso gastronómico de la Alubia de Tolosa

tolosakobabarrunaHoy domingo, aprovechando que esta semana se está celebrando la semana de la alubia de Tolosa en Tolosa, veremos las actividades que se realizarán y hablaremos un poco sobre su historia.

 

08:00 – Comienzo del XXVII Concurso gastronómico de la Alubia de Tolosa en la Plaza del Triangulo
13:00 – El jurado del Concurso Gastronómico de la alubia comenzará su labor en la plaza del Triangulo
14:30 – Comida popular en el Tinglado – precio 25,00 € – 607 672709
16:30 – Entrega de premios del Concurso gastronómico de la alubia de Tolosa

La alubia de Tolosa siempre ha estado ligada a Tolosa gracias al mercado semanal que se celebra en la Villa desde su fundación en 1.256.  Tolosa era camino de paso y un lugar estratégicamente muy bien comunicado. Los que iban de Nafarroa, Aragón y Castilla hacia Francia, tenían que pasar por ahí obligatoriamente y allí se juntaban. La importancia del mercado de Tolosa, vino derivada de ser nudo y centro de comunicaciones dada su situación geográfica. La identificación del término “Tolosa” no viene porque su producción se realice exclusivamente en Tolosa sino por la tradición de este mercado en la comercialización de esta alubia.

La alubia es uno de los alimentos de origen vegetal más rico en proteínas. Contiene una gran cantidad de hidratos de carbono complejos y mucha fibra, además de minerales y vitaminas, en especial del grupo b.

Como curiosidad, en 1914 según datos estadísticos recogidos en aquella época la producción total de alubias en Gipuzkoa fue de cerca de 4 millones de kg. Sorprendentemente en la actualidad se estima que se producen unos 400.000kg.

Gaur igandea, Tolosako babarrunaren astea ospatzen ari dela aprobetxatuz, gaurko programa ikusi eta Tolosako babarrunaren historiari buruz, apur bat hitz egingo dugu.

08:00 – XXVII. Tolosako Babarrunaren lehiaketa gastronomikoaren hasiera Trianguloan
13:00 – Tolosako babarrunaren lehiaketa gastronomikoko epaimahaiak bere lanari ekingo dio Trianguloa plazan.
14:30 – Herri bazkaria Zerkausian  – prezioa 25,00 € – 607 672709
16:30 – Tolosako Babarrunaren Lehiaketa Gastronomikoko sari banaketa Zerkausian

Tolosako babarrunak lotura handia izan du beti Tolosarekin, eta Herri hori 1256 urtean sortu zenetik bertan egiten den asteroko azokari esker izan da. Duen kokapen geografikoagatik lotune eta komunikabideetako elkargune izateagatik izan du garrantzia Tolosako azokak. Frantziara joan behar zirenak, Nafarroatik, Aragoitik eta Gaztelatik etorritakoak, Tolosan elkartzen ziren, nahitaez hortik pasa behar zutelako. Horregaitik ere hain garrantzi handikoa bihurtu zen Tolosako merkatua, kominikazio zentru ezin hobea zuelako eta baita kokapen geografikoagatik.

Horrenbestez, “Tolosa” izena ez da ezaguna babarrunaren ekoizpena bereziki Tolosan eta inguruko eskualde horretan egiten delako, baizik eta azoka horrek babarruna merkaturatzeko izan duen tradizioagatik.

Babarruna proteinetan aberatsenetakoa da landare jatorriko elikagaien artean. Karbono hidratoak ugari ditu eta baita zuntza ere, horiez gain asko dira dituen mineralak eta bitaminak ere, B mailakoak bereziki.

Bitxikeri moduan, 1914an, garai hartan jasotako estatistika-datuen arabera, Gipuzkoan izandako Babarrun ekoizpena 4 milioi kilo. ingurukoa izan zen, gaur egun, harrigarria bada ere, kopuruak behera egin du eta urtero, 400.000 kilo ekoizten direla estimatzen da.

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